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关于苦瓜
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  关于苦瓜

原料别名:凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄

原料分类: 蔬菜类及制品

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原料介绍

苦瓜,葫芦科植物苦瓜的果实,原产亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热

带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远,中国栽培历史约

600年。苦瓜具有特殊的苦味,但仍然受到大众的喜爱,这不单纯因为它的

口味特殊,还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦,却从不

会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味,所以苦瓜又有“君子

菜”的雅称。

营养分析

1. 促进饮食、消炎退热:

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,

有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

2. 防癌抗癌:

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭

癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉

瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分

泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;

3. 降低血糖:

苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,

是糖尿病患者的理想食品。

相关人群

一般人群均可以食用。

1. 适宜糖尿病、癌症、痱子患者;

2. 苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。

食物相克

韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

制作指导

1. 不要一次吃得过多。

2. 苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。

3. 苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功

效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

食疗作用

苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;

具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;

主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿

等病症。

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